1、双层水浴式杀菌釜热水储存在上罐（热水罐），产物升温阶段非常迅速。且热水能够重复使用，降低能量消耗。

2、杀菌釜内产物被水浸没，温度能从全方位渗透到产物中。

3、整个杀菌过程中避免了产物与空气接触，釜内不存在空气冷团，优化的循环水系统，落实杀菌锅内热分布均匀。

4、通过控制压缩空气的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了对包装材料的破坏。
双层水浴式杀菌釜

5、平滑温和但快速的冷却，避免了产物的热冲击和蒸煮异味的产生。

6、升温时，热量以较快的速度渗透到产物，有效落实达到所需要的杀菌效果，较快的达到所需的贵值。

7、双层水浴式杀菌釜内配备两支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的贵值、杀菌釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。